2023년 2월 27일 고베시와 주식회사 유하임은 사업 연계 협정을 체결했습니다. 바움쿠헨 AI 장인 'THEO(테오)'에게 고베시 츄오구 특별 주민표가 교부되어 폭넓은 분야에서 디저트 문화의 매력 발신을 통한 지역 진흥을 도모하고 있다.
사업협력 협약 관련 보도자료는 여기
https://theo-foodtechers.com/wp/wp-content/uploads/2023/02/20230227-1.pdf
1고베 디저트의 매력 발신을 통한 지역 산업 진흥에 관한 것
외국인 관광객들에게 고베 디저트를 어필하다!
고베항 터미널에 정기적으로 푸드트럭을 출점하여 크루즈 여객선 승객을 대상으로 THEO의 바움쿠헨을 판매하고 있습니다. 고베산 재료를 사용한 무화과 잼 샌드바움과 카라멜리제바움이 외국인 관광객들에게 호평을 받으며 고베 디저트의 매력을 해외에 알리고 있다.
2푸드테크 등에 의한 고베 디저트의 새로운 가치 창출에 관한 것
Microsoft와의 협력
Microsoft AI Co-Innovation Lab KOBE에 THEO를 설치하여 Microsoft사와 공동 개발을 진행하고 있습니다. 클라우드의 다양한 콘텐츠를 이용함으로써 AI의 진화, 데이터 활용 및 시각화가 가능해질 것으로 기대하고 있습니다.
3지속 가능한 사회를 향한 노력에 관한 것
고베에서 생산된 재료를 사용한 바움쿠헨의 고안
고베시의 특산품인 '무화과'는 식이섬유와 미네랄이 풍부하고 녹는 듯한 부드러움과 진한 단맛이 특징이다. 하지만 수확 후 익기까지의 기간이 짧고 날씨의 영향을 받아 판매 손실이 발생하기도 한다.
그래서 실제로 판매 손실이 된 무화과를 잼으로 가공해 바움쿠헨 층에 발라 구워내어 무화과의 진한 단맛과 씨앗의 쫀득쫀득한 식감을 살린 바움쿠헨으로 업사이클링했다.
또한 THEO의 바움쿠헨에 사용하는 밀가루를 고베산 쌀가루로 대체한 쌀가루 바움쿠헨을 고안했다.
푸드트럭 출점 시 판매하며, 두 가지 모두 고객님들의 호평을 받고 있습니다.
고베시HP 고베산 농수산물을 사용한 상품
https://www.city.kobe.lg.jp/a67688/kanko/nogyogyo/shouhinshoukai.html
4스위트를 통한 인재 육성에 관한 것
고베 시내의 대학생들과 함께 하는 활동
고베여자대학교 건강영양스포츠학과 학생 5명과 유하임은 지친 몸으로 기분 좋게 맛볼 수 있는 '운동 후의 보상 디저트'를 콘셉트로 신메뉴를 고안했다. 또한, 학교 축제에서 판매할 뿐만 아니라 테니스 스쿨 이용자를 대상으로도 판매하여 호평을 받았습니다.
코난여자대학교 의료영양학부 학생 16명과 유하임은 THEO의 바움쿠헨과 고베 지역산 재료를 조합한 신메뉴를 고안했다. 학생들 스스로 홍보 활동도 적극적으로 진행하여 '요츠바 축제 2023'에서 '미나미네 바움'을 판매했습니다. 개점 때부터 많은 고객이 줄을 서서 기다렸으며, 예상 수량을 초과하는 판매량을 기록했습니다.
甲南女子大学
5기타 고베의 지역 진흥에 관한 것
고베시내 지역 진흥
고베시 중앙시민병원의 의료진을 위해 THEO의 갓 구운 바움쿠헨을 선물로 증정했습니다.
고베실업학원 어린이들을 위해 바움쿠헨을 선물했습니다.
12월에는 바움쿠헨을 직접 꾸미는 크리스마스 파티를 열어 개성 넘치는 바움쿠헨을 만들며 친목을 다졌다.
